Frühstücken Sie wie
Gott in Frankreich
 

 

 In unserer französischen Stube  
"C'est la Vie"  
genießen Sie jeden Sonntag
von 8/30 bis 11/30

unser Frühstücksbüffet
 
"À la bonne Heure" 

Frühstücksbüffet 12,50
mit warmen Getränken 16,50
(Auch als Gutschein erhältlich) 
Im Grill au Bois, la vie est belle

 

 

 

 

Speisekarte

Vorspeisen
Warm & Flüssig

[14] Fischsuppe „Bouillabaisse“

mit Rouillesauce, geriebenem Käse und Knoblauchbrot

9,50

[33] Hokkaido Kürbiscremsuppe

mit Schaumkrone und gerösteten süß salzigen Kürbiskernen

8,00

[98] Doppelte Rinderkraftbrühe

vom Simmentaler Rind aus meiner Reifekammer mit Rinderfilet, Parmesanchips und altem Sherry

9,00
Unsere Vorspeisen

[13] Avocados Tartar Guacamole

an Sommerlischem Salat

11,50

[307] Krabbencocktail

mit Cognac-Cocktail-Sauce verfeinert, Zitronen- und Feigenbrioche

11,50

[19] Rucolasalat

mit Walnuss Vinaigrette verfeinert & jungem Parmesan

8,50

[303] Foie gras d´oie fait maison

mit Feigen Gefüllt auf Holundergelee. Aufpreis bei Last-Minute Menü 3 €

16,00

[302] WELT NEUHEIT !!! Dry Aged Lachs mit Avocado

kreiert von unserem neuen Küchenteam Herr Jegor Rizaev an Honig-Sesam Marinade, Wildkräutersalat

13,50
Abenteuer Geschmack
 
   
Unser Chef Rôtisseur empfehlt Ihnen Heute 


(997) Nebraska  Black Angus Rinderfilet ca. 250g
auf einen Duo von Trüffel und Gänselebersauce

       
 mit THYMIAN GRATIN DAUPHINOIS
und KENIA BOHNEN
36 €

im Grill au Bois, la vie est belle
 

 

Aus meiner Reifekammer

Mindestens 60 Tage am Knochen gereifte Färsenrücken
(weibliches Rind, das noch kein Kalb geboren hat)

Als Beilage reichen wir Steakkartoffeln, Salat vom Büffet & Sauce Bearnaise.

[836] Reifekammerspieß ca 500 g

Saftige Fleischwürfel aus meiner Reifekammer, 60 Tagen am Knochen gereift (Filet, Roastbeef, Entrecôte) mit Speck, Zwiebeln & Paprika

33,50

[76] Roastbeef am Knochen ca 500g

37,50

[74] Rib Eye am Knochen ca 600 g

42,00

[106] Simmentaler Roastbeef ca 250 g

60 Tagen am Knochen gereift! Schmeckt wie ursprünglich Rindfleisch schmecken soll

32,50
Filet

[811] Tournedos vom Black Angus aus USA ca. 220 g

weltberühmt für seine Zartheit und Saftigkeit

33,50

[825] Tournedos vom Wagyu Kobe Style ca. 220 g

der „Kaviar unter den Steaks“

56,00
Entrecôte

[812] Black Angus aus USA ca. 300 g

buttrig, sahniges Aroma, eine wahre Gaumenfreude!

31,50

[827] Roastbeef vom Bison ca. 250 g

nichts krönt den Geschmack mehr, als dieses exklusive Fleisch

39,00
Die Klassiker

[864] Filetteller des Hauses ca. 350 g

39,50

[837] Abenteuer Geschmack Grill-Spieß

Saftige Fleischwürfel vom Bison, Black Angus & Wagyu Beef Kobe Style, mit Zwiebeln und Paprika, ca. 500 g

31,50
Feines Zubehör rund um Ihr Steak

[882] Champignons de Paris

in Sahnesauce, Schalotten und edlem Whisky verfeinert „Glutenfrei“

3,50

[881] Blumige, feuerige Grüne Pfeffersauce

mit Remy Martin und Cognac verfeinert „Glutenfrei“

2,50
Tartar

Als Vorspeise: 14,00

Als Hauptgang: 28,00

Unser Tartar wird in der Küche (und nicht wie üblicherweise am Tisch) zubereitet.

[360] vom Black Angus Rinderfilet „classic“

Traditionelle, französische Marinade auf Basis von Schalotten, Petersilie, Gewürzgurken, Dijonsenf, Ketchup, Eigelb, Kapern und Cognac.

14,00

[364] vom Thunfisch mit Avocado

Das dunkelrote und löffelzarte Fleisch des Thunfisches eignet sich hervorragend, um ein genußvolles Tartar herzustellen.

14,00
Carpaccio

Zu unseren Carpaccios reichen wir Wildkräutersalat

[353] Carpaccio vom Wagyu Koobe Style Beef *

mit Trüffelöl aromatisiert

* Aufpreis bei Aktivitäten 3,00€

15,50

[355] Carpaccio vom Kalbsfilet Vitello Tonnato

mit Krabbensalat und Parmesan

12,50

[354] Carpaccio vom Hirsch

mit Scampi im Kartoffelmantel und Parmesan

12,50

[358] Carpaccio Spezial

Dünn geschnittenes Rinderfilet (150g) roh serviert in einer heißen Gusspfanne mit Trüffel Butter und frisch gehobeltem Parmesan, Rucolasalat & getrockneten Tomaten

* Aufpreis bei Aktivitäten 3,00€

18,50

[351] Carpaccio vom Sashimi Thunfisch

wird etwas dicker geschnitten original nach Schuhbeck‘s Rezept

12,50
Hauptgerichte
Unsere Western Steaks
 
   
Genießen Sie unsere Western Steaks (siehe unten)
Wir reichen Ihnen eine baked potato,
vier verschiedene Dips und
Salat vom Büffet nach Lust & Laune. 23,5 €
*Ausgenommen: alle Aktivitäten, "Abenteuer Geschmack" und die Empfehlungen des Hauses.
 
Aufpreise 
Tournedos Rinderfilet 5,50 
 Black Angus Rumpsteak 3,50
Mix Grill 2,00
 
Gerne tauschen wir Ihnen Ihre Beilage: pro Änderung 1,50
 
 

 

[11] Black Angus Rib-Eye

(das Steak mit dem saftigen Fettauge, ca. 300 g)

24,50

[8] Tournedos vom Black Angus Rinderfilet

(butterzart und sehr mager, ca. 220 g)

29,00

[6] Black Angus Rumpsteak

(großzügige Faserung, kräftig im Geschmack, ca. 250 g)

26,50

[10] Mignon vom Schweinefilet

(sehr zart und mager ca. 300g)

21,50

[53] Mix Grill

Mignon vom Schweinefilet, Roastbeef
und Herz der Hüfte, ca. 400 g

26,50

[5] Black Angus Herz der Hüfte

(das Steak mit dem kräftigen Geschmack, ca. 250 g)

24,50

[9] Lammfilet ca 220g

(butterzart und sehr mager, ca. 220 g)

25,50
Beilagen

[22] Baked Potatoes

mit Kräuterquark
(wir verwenden festkochende, neue Kartoffeln)

3,00

[24] Maiskolben

3,00

[23] Steak Kartoffeln

3,00

[25] Kenia Bohnen

mit Speck & Knoblauch

3,00

[26] Champignons de Paris

à la provencale

3,00

[216] Bunter Salatteller

(am Tisch serviert)

6,50

[1] Salat vom Büffet

nach Lust und Laune

5,00
Fisch & Vegetarisch

[700] Lachssteak ca 250g

aus dem eigenen Räucherofen, auf Champagner Sauerkraut, an Meerrettichsauce & Rösti Kartoffeln.

26,50

[706] Super Sashimi Thunfisch vom Grill

auf frischen Nudeln, Rucola Pesto & jungen Parmesan

26,50

[701] Gambas vom Grill (Rohgewicht 130 g)

auf frischen Nudeln & zerlassener Kräuterbutter -
Tip der Küche! Kreiren Sie Ihr eigenes Surf & Turf mit einem Steak Ihrer Wahl!
Beim Last Minute Menü reichen wir zwei Gambas.

2x Gambas 28€, 3x Gambas 40 €, 4x Gambas 56 €

15,00

[28] Geschmorter Chicorée

auf einer Balsamico-Vinaigrette und Röstikartoffeln

16,00

[18] Gratin von gebratenen Champignons

auf frischem Spinat und Röstikartoffeln

16,00
Dessert

Wir konnten Sie für ein Dessert nicht mehr überzeugen, aber zum Kaffee soll es doch noch was Süßes geben? Dann genießen Sie unseren

[500] Café sucré

9,50

[501] Valrhona „Fondant au Chocolat“

auf Vanillesauce

11,50

[503] Crème brûlée

mit Walnusseis

10,50

[504] Trio von edler Schokoladenmousse auf Champagner Sabayon

(mit Gelatine) Mousse Blanc mit Mohn, Toblerone Mousse und Mousse von edler Vollmilchschokolade

9,50

[507] Zweierlei warme Valrhona Schokoladensaucen

auf Bourbon Vanilleeis und Sahnehaube

9,50

[508] Bourbon Vanilleeis

mit heißen Himbeeren und Sahnehaube

11,50