Wir freuen uns die

Bestellung dieses Dessert
vorab zu geben. 

  

(511) mit Rohrzuker 

Karamelisierte
Mirabellen
aus der Lorraine, mit Cognac flambiert
auf Bourbon Vanille Eis und
Champagner Sabayon
11 .50

 


Sie haben Geburtstag?


Wir laden Sie ein!
Hier unser Geschenk für Sie: Sie kommen mit 4 Erwachsenen oder mehr.
Wir verwöhnen das Geburtstagskind mit unserem französischen Frühstück.
Unsere Einladung gilt ab dem Datum Ihres Geburtstages für 2 Wochen.
Das Mitbringen des Personalausweises ist erforderlich.

Speisekarte

Vorspeisen
Warm & Flüssig

[14] Fischsuppe „Bouillabaisse“

mit Rouillesauce, geriebenem Käse und Knoblauchbrot

9,50

[15] Zwiebelsuppe à la francaise

mit Käse überbacken

8,00
Unsere Vorspeisen

[308] Tomaten mit Büffel Mozarella

und frischen Basilikum

11,50

[309] Zweierlei Melonen Würfel

mit einem Duo von Serrano & Pamaschinken

Sehr erfrischend für heiße Tage

11,50

[13] Rote Beete Carpaccio

mit zweierlei Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und Honig verfeinert

13,50

[307] Krabbencocktail

mit Cognac-Cocktail-Sauce verfeinert, Zitronen- und Feigenbrioche

11,50

[19] Rucola Salat

mit Walnuss Vinaigrette & jungem Parmesan verfeinert

8,50

[302] WELT NEUHEIT !!! Dry Aged Lachs mit Avocado

an Honig-Sesam Marinade, Wildkräutersalat

13,50

[301] Anti Pasti Teller

Ein Teller voller italienischer Köstlichkeiten

12,50
Abenteuer Geschmack
 
   
Unser Chef Rôtisseur empfehlt Ihnen heute


       (997)

Simmentaler Roastbeef (250g)

60 Tagen in meiner Reifekammer veredelt
mit Pfifferlingen à la provencale und Rösti Kartoffeln
Salat vom Büffet nach Lust und Laune 36 € 
 
 

im Grill au Bois, la vie est belle
 

 

Aus meiner Reifekammer

Mindestens 60 Tage am Knochen gereifte Färsenrücken
(weibliches Rind, das noch kein Kalb geboren hat)

Als Beilage reichen wir Steakkartoffeln, Salat vom Büffet & Sauce Bearnaise.

[107] Simmertaler Entrecote ca. 350 g

60 Tage am Knochen gereift! Schmeckt wie ursprünglich Rindfleisch schmecken soll

39,50

[106] Simmentaler Roastbeef ca 250 g

60 Tage am Knochen gereift! Schmeckt wie ursprünglich Rindfleisch schmecken soll

37,50

[839] Kotelett vom Schwäbisch-Hallischen Landschwein

14 Tage am Knochen gereift! Das Resultat nach anfänglicher Skepsis, ist sensationell. Saftig, mit nussigem Aroma.

25,00

[836] Reifekammerspieß ca 500 g

Saftige Fleischwürfel aus meiner Reifekammer, 60 Tage am Knochen gereift (Filet, Roastbeef, Entrecôte) mit Speck, Zwiebeln & Paprika

33,50

[803] Dry Aged Roastbeef la Normande ca 300 g

Die Rasse " La Normande" ist in der Region Normandie im Norden Frankreichs beheimatet. Dunkelrotes Fleisch mit hervorragender Geschmacksintensität.

37,50
Filet

[811] Tournedos vom Black Angus aus USA ca. 220 g

weltberühmt für seine Zartheit und Saftigkeit

34,50

[826] Tournedos vom Bison ca. 220 g

Es zerfließt fast auf der Zunge und könnte beinahe gelöffelt statt geschnitten werden.

45,00

[825] Tournedos vom Wagyu Kobe Style ca. 220 g

der „Kaviar unter den Steaks“

56,00
Entrecôte

[812] Black Angus aus USA ca. 300 g

buttrig, sahniges Aroma, eine wahre Gaumenfreude!

34,50
Die Klassiker

[33] Nebraska Onglet de Boeuf (250g) à l'échalottes

Jeder französische Fleisch Gourmet kennt "l'onglet". Sehr zartes Fleisch, extrem aromatisch. Ein Klassiker der französischen Küche

24,50

[837] Abenteuer Geschmack Grill-Spieß

Saftige Fleischwürfel vom Bison, Black Angus & Wagyu Beef Kobe Style, mit Zwiebeln und Paprika, ca. 500 g

31,50
Feines Zubehör rund um Ihr Steak

[883] Milde, Käsesahnesauce

mit Rosmarin „glutenfrei“

2,50

[882] Champignons de Paris

mit Sahnesauce, Schalotten und edlem Whisky verfeinert „Glutenfrei“

3,50

[881] Blumige, feuerige grüne Pfeffersauce

mit Remy Martin und Cognac verfeinert „glutenfrei“

2,50
Tartar

Als Vorspeise: 14,00

Als Hauptgang: 28,00

Unser Tartar wird in der Küche (und nicht wie üblicherweise am Tisch) zubereitet.

[360] vom Black Angus Rinderfilet „classic“

Traditionelle, französische Marinade auf Basis von Schalotten, Petersilie, Gewürzgurken, Dijonsenf, Ketchup, Eigelb, Kapern und Cognac.

14,00

[361] Wagyu Style Kobe Filet Tartar (120g)

der „Kaviar unter den Tartar" nur für zwei Personen. 28 € P. Person) nicht für Last-Minute Menü möglich

28,00

[364] vom Thunfisch mit Avocado

Das dunkelrote und löffelzarte Fleisch des Thunfisches eignet sich hervorragend, um ein genußvolles Tartar herzustellen.

14,00
Carpaccio

Zu unseren Carpaccios reichen wir Wildkräutersalat

[353] Carpaccio vom Wagyu Koobe Style Beef *

mit Trüffelöl aromatisiert

* Aufpreis bei Aktivitäten 3,00€

15,50

[355] Carpaccio vom Kalbsfilet Vitello Tonnato

mit Krabbensalat und Parmesan

12,50

[354] Carpaccio vom Hirsch

mit Scampi im Kartoffelmantel und Parmesan

12,50

[358] Carpaccio Spezial

Dünn geschnittenes Rinderfilet (150g) roh serviert in einer heißen Gusspfanne mit Trüffel Butter und frisch gehobeltem Parmesan, Rucolasalat & getrockneten Tomaten

* Aufpreis bei Aktivitäten 3,00€

18,50

[351] Carpaccio vom Sashimi Thunfisch

wird etwas dicker geschnitten original nach Schuhbeck‘s Rezept

12,50
Hauptgerichte
Unsere Western Steaks
 
   
Genießen Sie unsere Western Steaks (siehe unten)
Wir reichen Ihnen eine baked potato,
vier verschiedene Dips und
Salat vom Büffet nach Lust & Laune. 25,50 €
*Ausgenommen: alle Aktivitäten, "Abenteuer Geschmack" und die Empfehlungen des Tages.
 
 
Beim Rinderfilet reichen wir Lady' Cut 
 
Gerne tauschen wir Ihnen Ihre Beilage: pro Änderung 1,50
 
 

[697] Rinderfiletmedaillons aus Südamerika

(697) Lady's Cut ca. 150 g: 19,50 Euro (Zum Western Dinner)
(698) Gentleman's Cut ca. 300 g: 33 Euro

19,50

[11] Black Angus Rib-Eye

(das Steak mit dem saftigen Fettauge, ca. 250 g)

25,50

[6] Black Angus Rumpsteak

aus Süd Amerika (großzügige Faserung, kräftig im Geschmack, ca. 220 g)

22,50

[5] Black Angus Herz der Hüfte

(das Steak mit dem kräftigen Geschmack, ca. 250 g)

24,50

[9] Lammfilet ca. 220 g

(butterzart und sehr mager, ca. 220 g)

25,50

[10] Mignon vom Schweinefilet

(sehr zart und mager ca. 300g)

21,50

[53] Mix Grill

Mignon vom Schweinefilet, Roastbeef
und Herz der Hüfte, ca. 350 g

25,50
Beilagen

[22] Baked Potatoes

mit Kräuterquark
(wir verwenden festkochende, neue Kartoffeln)

3,00

[24] Maiskolben

3,00

[23] Steak Kartoffeln

3,00

[25] Kenia Bohnen

mit Speck & Knoblauch

3,00

[26] Champignons de Paris

à la provencale

3,00

[216] Bunter Salatteller

(am Tisch serviert)

6,50

[1] Salat vom Büffet

nach Lust und Laune

5,00
Fisch & Vegetarisch

[707] In Hickory Holz gesmokte Lachsklöschen

auf Dill-Lemon-Schmand und Röstikartoffeln

16,50

[706] Super Sashimi Thunfisch vom Grill

auf frischen Nudeln, Rucola Pesto & jungem Parmesan

26,50

[705] Manchmal muss es Luxus sein!

Langustenschwanz (Rohgewicht ca 600g) mit Ricardbutter und frischen Nudeln.

56,00

[701] Gambas vom Grill (Rohgewicht 130 g)

auf frischen Nudeln & zerlassener Kräuterbutter -
2x Gambas 28€, 3x Gambas 40 €, 4x Gambas 56 €

Tip der Küche!
Kreiren Sie Ihr eigenes Surf & Turf mit einem Steak Ihrer Wahl!
Beim Last Minute Menü reichen wir zwei Gambas.

15,00

[28] Geschmorter Chicorée

auf einer Balsamico-Vinaigrette und Röstikartoffeln

16,00

[18] Gratin von gebratenen Champignons

auf frischem Spinat und Röstikartoffeln

16,00
Dessert

Wir konnten Sie für ein Dessert nicht mehr überzeugen, aber zum Kaffee soll es doch noch was Süßes geben? Dann genießen Sie unseren

[500] Café sucré

Wir konnten Sie für ein Dessert nicht überzeugen, aber es gelüstet Ihnen nach Süßem, dann genießen Sie zu Ihrem Kaffee, Espresso oder Cappuccino leckere Naschereien (ausgenommen Last-Minute Menü)

9,50

[501] Valrhona „Fondant au Chocolat“

auf Vanillesauce

11,50

[502] Walnusseis

mit karamellisierten Walnüssen, Eierlikör und Champagner Sabayon

8,50

[503] Crème brûlée

mit Walnusseis

10,50

[504] Trio von edler Schokoladenmousse auf Champagner Sabayon

(mit Gelatine) Mousse Blanc mit Mohn, Toblerone Mousse und Mousse von edler Vollmilchschokolade

9,50

[506] le plateau de gourmandises

ob Mousse au chocolat, Crème Brûlée, Marzipanmousse mit Sauerkirschen usw. Wählen und genießen Sie am Tisch unsere süße Auswahl an Desserts. pro Dessert, 4 €

4,00

[508] Bourbon Vanilleeis

mit heißen Himbeeren und Sahnehaube

11,50

[509] Frische Beeren der Saison

auf Stern Anis Panna Cotta und Champagner Sabayon

10,50