Unser Sommelier Herr Klein hat für Sie
diesen Frühlingscocktail vorbereitet

 

 

 
 
[82] Lillet Culetto € 8,00
Cocktail mit Lillet blanc, Weisswein, Soda, Eiswürfel 
 
Der stilvolle Apéritif aus Milano

[86] Ramazotti Rosato € 8,00
Cocktail mit Ramazotti rosato,
Crémant d´Alsace und Eiswürfel

 

 

 

 

Speisekarte

Vorspeisen
Unsere Suppen & Vorspeisen

[15] Zwiebelsuppe à la francaise

mit Käse überbacken

8,00

[14] Fischsuppe „Bouillabaisse“

mit Rouillesauce, geriebenem Käse und Knoblauchbrot

8,00

[98] Doppelte Rinderkraftbrühe

vom Simmentaler Rind aus meiner Reifekammer mit Rinderfilet, Parmesanchips und altem Sherry

8,00

[13] Avocados Tartar Guacamole

an Sommerlischem Salat

11,50

[307] Krabbencocktail

mit Cognac-Cocktail-Sauce verfeinert, Zitronen- und Feigenbrioche

10,50

[19] Rucolasalat

mit Walnuss Vinaigrette verfeinert & jungem Parmesan

8,50

[301] Anti Pasti Teller

Ein Teller voller italienischer Köstlichkeiten

10,50
Abenteuer Geschmack
 
   
Unser Chef Rôtisseur empfiehlt
NR 998: 90Tagen gereiftes
Extrem nussig im Geschmack, Butterzart
Simmentaler Rinderfilet
ca. 220 g
mit frischen Pfifferlingen à la provencale
Steak Kartoffeln & Salat vom Büffet: 39,00
 
 

 

Aus meiner Reifekammer

Mindestens 60 Tage am Knochen gereifte Färsenrücken
(weibliches Rind, das noch kein Kalb geboren hat)

Als Beilage reichen wir Steakkartoffeln, Salat vom Büffet & Sauce Bearnaise.

[836] Reifekammerspieß ca 500 g

Saftige Fleischwürfel aus meiner Reifekammer, 60 Tagen am Knochen gereift (Filet, Roastbeef, Entrecôte) mit Speck, Zwiebeln & Paprika

33,50

[76] Roastbeef am Knochen ca 500g

36,00

[74] Rib Eye am Knochen ca 700 g

39,00

[77] Tournedos vom Simmentaler Rind ca 250 g

Die Filets werden bei Ankunft vom Rücken gelöst und im Vakuum 4 Wochen gereift. Dieses Reifeverfahren nennt man "Wet-Aging"

35,00

[106] Simmentaler Roastbeef ca 250 g

60 Tagen am Knochen gereift! Schmeckt wie ursprünglich Rindfleisch schmecken soll

32,50
Filet

[826] Tournedos vom Black Angus veredelt ca. 200 g

original wie in dem berühmtesten Steakhouse der USA (Wolfgang‘s Steakhouse), nussig im Geschmack

49,50

[811] Tournedos vom Black Angus aus USA ca. 220 g

weltberühmt für seine Zartheit und Saftigkeit

32,50
Entrecôte

[812] Black Angus aus USA ca. 300 g

buttrig, sahniges Aroma, eine wahre Gaumenfreude!

28,50
Die Klassiker

[864] Filetteller des Hauses ca. 350 g

39,50

[837] Abenteuer Geschmack Grill-Spieß

Saftige Fleischwürfel vom Bison, Black Angus & Wagyu Beef Kobe Style, mit Zwiebeln und Paprika, ca. 500 g

27,50
Feines Zubehör rund um Ihr Steak

[33] Rindermark à la Bordelaise

ein Klassiker der französischen Küche! Ihr Lieblings Steak mit geschmortem Rindermark, eine kräftige Schalottensauce und gehobeltem Meerrettich

Nicht möglich für unsere Aktivitäten

6,00

[882] Champignons de Paris

in Sahnesauce, Schalotten und edlem Whisky verfeinert „Glutenfrei“

3,50

[881] Blumige, feuerige Grüne Pfeffersauce

mit Remy Martin und Cognac verfeinert „Glutenfrei“

2,50
Tartar

Als Vorspeise: 13,00

Als Hauptgang: 26,00

Unser Tartar wird in der Küche (und nicht wie üblicherweise am Tisch) zubereitet.

[360] vom Black Angus Rinderfilet „classic“

Traditionelle, französische Marinade auf Basis von Schalotten, Petersilie, Gewürzgurken, Dijonsenf, Ketchup, Eigelb, Kapern und Cognac.

13,00

[364] vom Thunfisch mit Avocado

Das dunkelrote und löffelzarte Fleisch des Thunfisches eignet sich hervorragend, um ein genußvolles Tartar herzustellen.

13,00
Carpaccio

Zu unseren Carpaccios reichen wir Wildkräutersalat

[355] Carpaccio vom Kalbsfilet Vitello Tonnato

mit Krabbensalat und Parmesan

12,50

[354] Carpaccio vom Hirsch

mit Scampi im Kartoffelmantel und Parmesan

12,50

[358] Carpaccio Spezial

Dünn geschnittenes Rinderfilet (150g) roh serviert in einer heißen Gusspfanne mit Trüffel Butter und frisch gehobeltem Parmesan, Rucolasalat & getrockneten Tomaten

* Aufpreis bei Aktivitäten 3,00€

18,50

[351] Carpaccio vom Sashimi Thunfisch

wird etwas dicker geschnitten original nach Schuhbeck‘s Rezept

12,50
NEU: wie aus Omas Küche

Brutal in Kalorien, gigantisch im Geschmack

Hauptgerichte
Unsere Western Steaks
 
   
Genießen Sie unsere Western Steaks (siehe unten)
Wir reichen Ihnen eine baked potato,
vier verschiedene Dips und
Salat vom Büffet nach Lust & Laune.
*Ausgenommen: alle Aktivitäten, "Abenteuer Geschmack" und die Empfehlungen des Hauses.
 
Aufpreise 
Tournedos Rinderfilet 5,50 
 Black Angus Rumpsteak 3,50
Mix Grill 2,00
 
Gerne tauschen wir Ihnen Ihre Beilage: pro Änderung 1,50
 
 

 

[11] Black Angus Rib-Eye

(das Steak mit dem saftigen Fettauge, ca. 300 g)

21,50

[8] Tournedos vom Black Angus Rinderfilet

(butterzart und sehr mager, ca. 220 g)

27,00

[6] Black Angus Rumpsteak

(großzügige Faserung, kräftig im Geschmack, ca. 250 g)

25,00

[10] Mignon vom Schweinefilet

(sehr zart und mager ca. 300g)

21,50

[53] Mix Grill

Mignon vom Schweinefilet, Roastbeef
und Herz der Hüfte, ca. 500 g

23,50

[5] Black Angus Herz der Hüfte

(das Steak mit dem kräftigen Geschmack, ca. 250 g)

21,50

[9] Lammfilet ca 220g

(butterzart und sehr mager, ca. 220 g)

21,50
Beilagen

[32] Röstzwiebeln

2,80

[22] Baked Potatoes

mit Kräuterquark
(wir verwenden festkochende, neue Kartoffeln)

3,00

[24] Maiskolben

3,00

[23] Steak Kartoffeln

3,00

[25] Kenia Bohnen

mit Speck & Knoblauch

3,00

[26] Champignons de Paris

à la provencale

3,00

[216] Bunter Salatteller

(am Tisch serviert)

6,50

[1] Salat vom Büffet

nach Lust und Laune

5,00
Fisch & Vegetarisch

[700] Lachssteak ca 250g

mit frischen Pfifferlinge à la Provencale, Rösti Kartoffeln

26,50

[706] Super Sashimi Thunfisch vom Grill

auf frischen Nudeln, Rucola Pesto & jungen Parmesan

26,50

[701] Gambas vom Grill (Rohgewicht 130 g)

auf frischen Nudeln & zerlassener Kräuterbutter -
Tip der Küche! Kreiren Sie Ihr eigenes Surf & Turf mit einem Steak Ihrer Wahl!
Beim Last Minute Menü reichen wir zwei Gambas.

14,00

[28] Geschmorter Chicorée

auf einer Balsamico-Vinaigrette und Röstikartoffeln

16,00

[18] Gratin von gebratenen Champignons

auf frischem Spinat und Röstikartoffeln

16,00
Dessert

Wir konnten Sie für ein Dessert nicht mehr überzeugen, aber zum Kaffee soll es doch noch was Süßes geben? Dann genießen Sie unseren

[500] Café sucré

7,50

[501] Valrhona „Fondant au Chocolat“

auf Vanillesauce

9,50

[502] Beeren Variation

auf Vanille Panna Cotta & Minz Sorbet

9,50

[503] Crème brûlée

mit Walnusseis

9,50

[504] Trio von edler Schokoladenmousse auf Champagner Sabayon

(mit Gelatine) Mousse Blanc mit Mohn, Toblerone Mousse und Mousse von edler Vollmilchschokolade

9,50

[506] Unsere Eis Kollektion

Cassis, Campari Orange, Erdbeer, Wodka Lemon mit Basilikum, Kokosnuss mit Haselnuss Likör und Mango. Genießen Sie von links nach rechts

11,50

[508] Bourbon Vanilleeis

mit heißen Himbeeren und Sahnehaube

9,50